Un condiment cu aroma orientala – tandoori masala
Tandoori masala reprezintă un amestec de condimente, folosit în amestec cu iaurt la marinatele pentru carne, iar numele i se asociază cu tandoorul, care este un cuptor tradiţional folosit în bucătăria nord indiană (Punjab), pakistaneză şi afghană.
Printre ingredientele principale folosite în compoziţia tandoori masala se regăsesc: cardamom, coriandru, cuişoare, chimen, chili, schinduf, ceapă, usturoi, piper negru, muştar, nucşoară, frunze de dafin şi sare. Aceste indrediente variază de la o regiune la alta, sau în fucţie de preferinţele personale.
Tandoori masala se foloseşte în amestec cu iaurt, dar cu grijă deoarece este un condiment foarte puternic aromat, la marinat carnea de pui, miel, etc. după care carnea este coaptă în tandoor la foc iute. În acest fel carnea capătă o culoare roşie, bine rumenită şi cu un gust excelent. Pe lângă preparatele din carne, tandoori masala este folosit şi la preparate cu legume, şi a celor gătite în unt. Pe lângă amestecul cu iaurt, se poate obţine şi pastă de tandoori masala, acesta fiind amestecat cu ulei şi oţet.
Romanita Bogdan
Doamne ce va mai iubesc!
Azi am prins un amestec efectiv special, pentru pui, are in el o sumedenie de bunatati.
Mi-a dau un gust atat de bun pieptului de pui incat am ramas fara cuvinte, In plus, cand l-am gatit a mirosit atat de bine din tigaia mea incat vecinii mei -stau la casa, va dati seama ca era si puternic mirosul- s-au sesizat si au inceput cu intrebarile ca niciodata! E drept ca si eu am pus la ozonizat puiul si au iesit toxinele animalului. Asa ca le-am spus ce era, insa pe net produsul de la firma aceea nu apare sa contina acele minunate mirodenii, acolo sunt mentionate vreo cinci doar, e doar numele. Vreau sa spun ca am pus si pe cartofiorii marunt taiati, i-am marinat si pe ei putin si i-am fript inabusiti dupa puiut. Eu am mai pus si patrunjel verde uscat si pudra de usturoi pe cartofiori. Mmmm ! Splendori culinare.
Ingredientele gasite de mine in pliculet sunt acestea: sare, boia de ardei dulce, mustar alb, usturoi, coriandru,, curcuma, schinduf, chili, ghimbir, scortisoara, chimen roman, cuisoare, nucsoara.. Pe verso scrie :”Viata cu gust”, pe plic scrie „Condimente pt pui”, marca… nu stiu daca permiteti este „Kamis”. Intr-adevar. Asa are sens sa traiesti si in plus nu sunt agreate de musafirii nevazuti, parca e leac contra lor. Minunata e gradina condimentelor.
As fi vrut sa aduceti nucsoara intreaga. A mea e pe finis si nu gasesc intreaga, a fost cumparata departe, in alt continent si se termina. Stiu ca am dat pe ea cam 25 dolari, acolo ei au un nivel de trai mult mai ridicat deci preturile erau aliniate, dar face toti banii. Banii se duc oricum. Am constatat ca nu este aici nici pudra de mustar alb. Sper ca nu va suparati daca venim cu sugestii.
Sa mancam cu gust minunat! Multumesc ca sunteti, erati necesari.