Retete cu Amarant

Chiftele de amarant

Ingrediente:

–        2 căni semințe de amarant;

–        1 lingură făină de grâu;

–        1 cană de apă;

–        1 ou;

–        1/2 ceapă tocată mărunt;

–        1/2 ardei gras verde tocat mărunt;

–        1/2 ardei gras roșu tocat mărunt;

–        1 cățel de usturoi;

–        1 lingură frunze de busuioc tocate mărunt;

–        1/2 linguriță de sare.

Mod de preparare:

            Ingredientele mai sus enumerate se omogenizează iar din compoziția obținută se formează chiftele care se prăjesc în ulei încins timp de 1 minut pe fiecare parte.

            Budincă de amarant:

Ingrediente:

–        2 căni de amarant fiert;

–        1 cană suc de mere;

–        1/2 cană de stafide;

–        1/2 cană migdale zdrobite;

–        1/2 linguriță esență de vanilie;

–        zeama de la 1/2 lămâie;

–        coaja de la o lămâie;

–        scorțișoară.

Mod de preparare:

            Toate ingredientele se pun într-o cratiță la fiert timp de 10-15 minute la foc mic, după care se toarnă în boluri și se lasă la răcit.

            Cozonac cu făină de amarant

Ingrediente:

–        150gr făină de amarant;

–        450gr făină integrală de grâu;

–        150gr de unt sau margarină;

–        100gr de miere;

–        250ml lapte;

–        42gr drojdie;

–        100gr stafide înmuiate în rom;

–        4 gălbenușuri;

–        puțină sare;

–        1 ou bătut pentru ungerea cozonacului.

Mod de preparare:

            Drojdia de dizolvă în lapte călduț. Într-un castron se adaugă făina de amarant, făina de grâu,