Autor: HerbalSana

DAFINUL INDIAN (Pimenta acris) Dafinul indian, nu trebuie confundat cu dafinul comun, care este mai puţin utilizat în aroma terapie. Fiind considerată o plantă nobilă, dafinul a fost folosit în antichitate, nu numai în bucătărie, ci şi în însemnul regilor şi împăraţilor, şi al campionilor din divesre sportuti antice. În Roma şi Grecia antică, dafinul se considera că aduce pace, înţelepciune şi protecţie, iar în epoca Victoriană, bărbaţii foloseau dafinul împotriva căderii părului şi ca aromă în apele de colonii. Dafinul este una dintre cele mai vechi plante aromatice din lume şi provine din...

OREZUL BASMATI Orezul basmati, este unul dintre cele mai îndrăgite soiuri de orez. Este un orez cu bob lung şi aromă delicată, cu un gust ce se asociază gustului de nucă. Cuvântul basmati înseamnă aromat şi moale. De peste 1000 de ani, acest orez este cultivat în Himalaya, iar India, unde este un aliment de bază, şi Pakistanul sunt cei mai mari producători şi exportatori ai orezului basmati, dar cu toate acestea, în regiunea Punjab se cultivă adevăratul orez basmati, care există în două variante: alb şi brun. Spre deosebire de alte tipuri de orez, orezul basmati îşi dublează cantitatea după...

ŞOFRANUL(Crocus sativus) Şofranul este o plantă folosită de mii de ani, egiptenii folosindu-l la condimentarea supelor, şi colorarea sosurilor. Şofranul este plantă erbacee, perenă, ce poate atinge 30 – 40 cm în înălţime. Are frunzele lungi şi înguste, fructe mici şi albe iar florile sunt violete cu linii purpurii. Creşte din bulbi numiţi „cormus” şi aparţine speciei Crocus. Este o plantă aromată, cu gust amărui şi care oferă o culoare aurie preparatelor culinare. În gastronomie, şofranul se foloseşte la condimentarea preparatelor din peşte şi orez, dar cu moderaţie, din cauza...

CARDAMOMUL VERDE(Elettaria cardamomum) Cardamomul provine din familia Zingiberaceae, şi este supranumită condimentul inimii, deoarece cuvântul de origine greacă kardamom înseamnă inimă. Este o plantă erbacee, asemănătoare cu trestia, cu flori galbene cu margini purpurii, din care apar apoi capsulele alungite de culoare verde sau roşii-maronii, ce conţin seminţele. Această plantă se regăseşte în: India, Sri Lanka şi Guatemale, dar este specifică şi bucătăriei scandinave, unde se foloseşte la deserturi şi la preparatele din carne. Ca valoare se numără pe locul III după şofran şi vanilie, iar...

SCHINDUFUL(Trigonella foenum-graecum) Schinduful sau seminţele de fân grecesc, este fosolit pentru aromatizare şi produs alimentar, cât şi supliment alimentar cu nemumărate efecte terapeutice. În arta culinară, seminţele de schinduf se pot utiliza şi uşor prăjite, dar gustul lor va deveni amărui; astfel fie le folosim neprăjite, fie rumenite până devin maronii şi gustul amărui dispare. Sunt situaţii în care schinduful nu este indicat să fie consumat, făra a consultla un medic. Aceste situaţii sunt: dacă aveţi probleme legate de sângerări şi coagularea sângelui sau diabet, deoarece s-a...

CHIMENUL NEGRU(Nigella sativa) Chimenul negru mai este cunoscut şi sub denumirile de negrilică şi cenuşcă, este o plantă ierboasă anuală şi face parte din familia Ranunculaceae. Chimenul negru, este o specie care creşte în regiunile cu climat mai cald din Europa, Africa de Nord şi sud-vestul Asiei. Seminţele de negrilică conţin: trigliceride, proteine, uleiuri volatile, Omega 3 şi 6, acizi graşi esenţiali şi sunt folosite pentru condimentarea diferitelor mâncăruri şi pentru proprietăţile curative. Cu mii şi mii de ani în urmă, datorită proprietăţilor sale curative, Egiptenii numeau nigella...